El flan es un clásico en todas las casas y se ha convertido en uno de los postres más famosos de España. Si quieres preparar un flan de huevo de manera fácil y sencilla, esta es tu receta. Este flan es una de esas recetas caseras que no deben faltar en ningún recetario.
Es en Francia donde se popularizó la versión dulce de la tortilla y comenzó a servirse como un postre invertido, casi como lo conocemos ahora, con una salsa de caramelo. A este postre lo llamaron flan o «creme renversee au caramel«. Hoy en día es uno de los postres más populares del mundo y persiste en todo el mundo tal como lo hacían los franceses.
Además, muchas veces se me ha quemado el azúcar que quería emplear en un flan, un pudín o un bizcocho. Os aconsejo preparar el caramelo en casa, es muy sencillo. Por fin puedo decir que ya no me pasa. Todo es cuestión de práctica pero os dejo unos pasos con los que no hay fallo posible.
Imposible resistirse a un flan de vainilla, uno de los postres más demandados y queridos. Lo podemos comer solo o acompañado con un poco de nata montada. Lo que más me gusta de los flanes caseros es que con pocos ingredientes y muy básicos, obtenemos un postre de 10 en muy poco tiempo.
De pequeño una de las recetas de postres que siempre pedíamos a mi madre era el flan casero de huevo. Quizá por lo mucho que me gusta este postre, desde que tengo el blog he aumentado el repertorio y preparado flanes en muchas más versiones. Desde el goloso flan de chocolate, el clásico flan de queso, de leche condensada, de castañas, de naranja, de coco, de yogur al flan de café.
Siempre acertaremos poniendo un flan de postre, los clásicos nunca pasan de moda. Disfruta de un postre sencillo y tradicional en tus mejores comidas o cenas de celebración de modo sencillo y fácil.
🍮 Cómo Hacer FLAN CASERO ► Receta de FLAN CUBANO con Huevo y Leche Condensada
Receta de Flan de Huevo Casero
Ingredientes:
- 3 huevos camperos
- 6 yemas de huevos camperos
- 200 g de azúcar
- 600 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
- Caramelo para los moldes
Elaboración del Caramelo:
- Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura.
- Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas). Si quieres (de manera opcional) puedes añadir unas gotas de limón con el agua.
- Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará). Veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color.
- Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo. Vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo.
- Podemos añadir (opcionalmente) unas gotas de zumo de limón.
Preparación del Flan:
- La calidad de los huevos es fundamental para preparar un flan casero de calidad. Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podéis utilizar para otras recetas, no las tiréis. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma.
- Calentamos la leche con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad, cuando hierva la separamos del fuego y dejamos que infusione hasta que esté templada.
- En un bol grande batimos los huevos con el queso crema, le pasamos la batidora para integrar bien los ingredientes, le añadimos la leche templada colada y rellenamos la flanera.
- Rellenamos la bandeja central del horno con agua. Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno.
- Siempre en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º C, hasta que los flanes estén cuajados y dorados. Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción le quitéis el papel de aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba. Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si están totalmente cuajados.
- Ponemos una fuente de horno con agua caliente y colocamos el molde al baño maría, horneamos a 180 grados durante una hora o hasta que veamos la mezcla cuajada.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera, estarán mucho mejor fríos y de un día para otro. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y a disfrutar.
Un flan muy sencillo, nutritivo y gusta a todos, desde niños a mayores. No dejéis de disfrutar de todos los tipos de flan que tenemos en nuestras recetas de postres.
Variaciones del Flan Casero:
- Flan de Vainilla: Añadir esencia de vainilla a la mezcla.
- Flan de Chocolate: añade 75 gr. de chocolate negro de 70% de cacao en la leche fria partiéndolo en trozos. Remueve para que se deshaga. Continúa la elaboración como explica la receta.
- Flan de Café: Añade 3 cucharadas de café en polvo instantáneo a la leche caliente y continúa con la receta.
- Flan de Nata: Para 4 personas: 400 ml de nata para montar del 38% M.G., 4 huevos camperos grandes, 150 g de azúcar. En una cazuela calentamos la nata con el azúcar y la rama de canela. Removemos la mezcla hasta que el azúcar se haya derretido. Cuando la crema esté templada batimos los huevos en un bol. Añadimos la nata a los huevos y mezclamos bien. Es necesario que colemos la nata en el momento de añadirla a los huevos por si queda alguna viruta del palito de canela suelta. Preparamos el caramelo en una cazuela pequeña. Para ello agregamos el agua y después el azúcar. Ponemos la cazuela al fuego y esperamos hasta que vemos que va adquiriendo un tono dorado. Mientras el caramelo se prepara vamos precalentando el horno a 180º C. Metemos la fuente con las flaneras en el horno ya caliente. Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante unos 25 minutos. En el caso que estemos empleando una flanera única. El tiempo aumentaría hasta los 45 minutos. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que los flanes se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en la nevera.
- Flan de Queso: Comenzaremos preparando el caramelo, para ello en un cazo echamos el azúcar y el agua y calentamos a fuego medio hasta formar un caramelo dorado, bañando seguidamente el fondo y los laterales del molde. Calentamos la leche con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad, cuando hierva la separamos del fuego y dejamos que infusione hasta que esté templada. En un bol grande batimos los huevos con el queso crema, le pasamos la batidora para integrar bien los ingredientes, le añadimos la leche templada colada y rellenamos la flanera. Ponemos una fuente de horno con agua caliente y colocamos el molde al baño maría, horneamos a 180 grados durante una hora o hasta que veamos la mezcla cuajada. El flan de queso es exquisito bien frío y acompañado de algún fruto rojo ácido como pueden ser las grosellas.
Tips Adicionales:
- CON o SIN agujeritos: Un tema controvertido en los flanes caseros es el conseguir que resulten con más o menos agujeritos. Los entendidos dicen que un flan perfecto no debe tener ninguno, para ello el agua del baño María no puede llegar a hervir en ningún momento y la temperatura del horno no debe superar los 160º - 170º (dependiendo el horno). Los agujeritos no se forman por la elaboración del flan sino por la temperatura del horneado.
- Los moldes que utilizo son de acero, tienen un diámetro superior de 8 1/2 cm y una capacidad de 200 ml, aunque no se llenan hasta arriba, digamos que rellenar hasta unos 175 ml sería lo correcto.
Un postre sencillo pero imprescindible en todo recetario.